Với khuynh hướng Amazon khai thác tiếp cận người tiêu dùng của Whole Food thì các xu hướng nhà bán lẻ thực phẩm cao cấp nổi tiếng hiện tại đều có sức ảnh hưởng hơn.Trong số này Whole Foods và những nhà bán lẻ khác đã ra khỏi mô hình truyền thống cá trên đá trong hàng năm trời theo Joe Sax, chủ tịch tư vấn Hội liên hiệp hàng hải Sax.

Sax nói rằng phần lớn các nhà bán lẻ bán thủy sản thô và đã nấu chín trong cùng trường hợp và 60-80% mặt hàng được bán tươi sống thực sự thâm nhập vào cửa hàng như sản phẩm đông lạnh.

Nhà bán lẻ này bắt đầu bán cá ướp lạnh trước bao gói trong các cửa hàng “365 bởi Whole Foods Market” mà không có gian hàng cá và thịt nào vào đầu năm nay (xen hình bên dưới từ trang tin Daily Waffle). Whole Foods đã mở cửa hàng 365 thứ tư của nó ở Cendar Park, bang Texas vào tháng 4 năm nay.

Thủy sản ướp lạnh trước bao gói trong cửa hàng 365 bởi Whole Foods Market ở Bellevue, Washington.

Nhà bán lẻ này cũng đang bán các sản phẩm cá trước bao gới trong các cửa hàng truyền thống của họ. Dường như các sản phẩm tập trung trước bao gói trộn lẫn trong các cửa hàng 365 sẽ tiếp tục ảnh hưởng đến tình trạng của 460 cửa hàng truyền thống.Khi công ty này công bố báo cáo thường niên của họ, “ chúng tôi đang sử dụng nhiều bài học từ ba sự mở cửa 365 đầu tiên để hình thành và mở ra không chỉ những cửa hàng 365 tương lai mà còn các cửa hàng Whole Foods Market.Theo trang web của gian hàng này thì nó có những kế hoạch mở 10 cửa hàng 365 ở Hoa Kỳ trong tương lai (xem hình)

Về khía cạnh thực phẩm đã chế biến, Saz và những người khác nói rằng họ thấy tiềm năng lớn cho doanh số trực tuyến.” tôi có thể thấy nhiều người bận rộn đặt hàng những sản phẩm ăn liền (trực tuyến) nếu họ làm đúng đắn thì khía cạnh đã chế biến có thể là một thứ rất quyền năng” ông nói.”Bất cứ khi nào bạn có thể mang thủy sản đến một người tiêu dùng giàu có thì nó hiệu quả”.

Nhưng mục đích của thỏa thuận này không hẳn chỉ về việc buôn bán trực tuyến thủy sản và các sản phẩm thực phẩm của Whole Foods thông qua Amazon.

 “Đối với các cuộc thảo luận xung quanh bán lẻ chuyển sang trực tuyến thì thỏa thuận này cũng xác nhận sự công nhận của Amazon rằng không phải mọi thứ phải được bán trực tuyến và rằng trong trường hợp của mua sắm thực phẩm – gạch- vữa vẫn có một tương lai sáng nhưng tiến triển theo cấp độ ngành” theo Nicholas Fereday nhà phân tích lâu năm với thực thẩm người tiêu dùng viết cho Rabobank.

Fereday nói mô hình “chộp lấy đi luôn” được sử dụng cho cửa hàng “Amazon Go” có thể ứng dụng cho “460 vị trí trọng yếu” của Whole Foods.Cửa hàng này vẫn chưa mở cửa cho cộng đồng sử dụng bộ cảm biến và camera để tính tiền người mua sắm cho các mặt hàng mà họ lấy từ kệ.

 “Amazon đã sẵn sàng đưa chúng ta thoáng qua viễn cảnh tương lai về bán lẻ thực phẩm bằng phương thức trong khái niệm cửa hàng Amazon Go ở bang Seatle” ông viết.”Bù lại, Amazon hiện tại đã có truy cập vào thói quen mua sắm của những người sành ăn giàu có trung thành và cách tân cũng như sự thấu hiểu vô giá về bản chất theo kinh nghiệm của mua sắm thực phẩm liên kế trực tiếp hơn và cá nhân hơn với khách hàng – điều mà Whole Foods nổi trội hơn.

Với sự tập trung vào sự tiện lợi thì người bán thủy sản bao gói LovetheWild là một công ty với tiềm năng tạo thuận lợi cho thỏa thuận này. Nó chuyên về bộ dụng cụ bữa ăn cho thủy sản dễ nấu được bán ở một số nhà bán lẻ bao gồm Whole Foods.

Jacqueline Claudia, nhà sáng lập và giám đốc điều hành đồng tình với ý tưởng rằng Whole Foods đã rời khỏi mô hình cá trên đá trong hàng năm trời.

Bà thấy nhiều cơ hội hơn cho thủy sản với thỏa thuận này xem như diễn đàn thương mại điện tử Amazon đã mang lại cho các công ty cơ hội để “kể câu chuyện nhiều hơn” và “thực sự giáo dục người tiêu dùng”.

Tuy nhiên , Fereday của Rabobank nói thỏa thuận này “mang lại vài cơ hội cùng với đưa ra một số đe dọa” cho các thương hiệu mới nổi và nhỏ như LovetheWild.

 “Trong thời gian lâu nhất, thực hiện phân phối tại Whole Foods đã luôn là chén thánh cho những công ty này và là cột mốc then chốt trong việc đạt được uy tín trong thương trường.Nhưng dần dần có quá nhiều khả năng phân phối vì thực phẩm hữu cơ và tự nhiên vượt ra ngoài các nhà bán lẻ thực phẩm tự nhiên và vào dòng chính.Và điều này đã góp phần vào sự xói mòn thuận lợi cạnh tranh của Whole Foods mà  đã lên tột bật trong thỏa thuận này”

 “"Nói như vậy, với 'Whole Foods' bây giờ có nghĩa là 'Amazon', giá để nhận được có thể được tăng lên một lần nữa được ưa chuộng trên nền tảng trực tuyến của nó, mang lại nhiều cơ hội về khối lượng hơn, nhưng chi phí cũng có thể tăng lên, biên lợi nhuận có thể đi xuống, vì Amazon có thể sẽ chặt chẽ hơn về giá cả, "Fereday bổ sung. Bloomberg đã báo cáo rằng Amazon có kế hoạch cắt giảm giá tại Whole Foods, sau khi thỏa thuận kết thúc.

Không biến đổi như thực phẩm

Fereday của Rabobank đã đăng thỏa thuận đều như “ trò chơi thay đổi và khá bất ngờ” cho nhà cung ứng thực phẩm và bán lẻ.

Tạp hóa – với tần suất mua bán cao của nó đã là một lĩnh vực bán lẻ mà vẫn hết sức lôi cuốn , “nhưng cho tới giờ thì thoái thác” cho Amazon, ông viết.

Amazon đã đang bán thực phẩm trực tuyến trong 18 năm và mặc dù thành lập nhiều diễn đàn bao gồm Amazonfresh- thì doanh số thực phẩm và thức uống được báo cáo qua các điểm của nó là 8.7 tỉ USD trong năm 2016 chỉ nhỉn hơn 1% so với thị trường tạp hóa 700 tỉ USD.

Vì thế thỏa thuận Whole Foods lấy mục tiêu của Amazon để trở thành nhà bán lẻ hàng đầu thứ 5 vào năm 2025 càng gần hơn,” cho phép họ nắm bắt thị phần quan trọng của thị trường cao cấp trong một cuộc đột kích” theo Fereday.

 “Diễn đàn Whole Foods mang lại cho Amazon nhiều nhân tố then chốt bỏ lỡ trước đây để nắm lấy Walmart (25% thị phần tạp hóa Hoa Kỳ) và Kroger (10%) bao gồm: các thập niên kinh nghiệm bán thực phẩm, một hiện diện vật lý gần hơn với người tiêu dùng giàu có trung thành và một thương hiệu dán nhãn riêng thành công”

Roger O'Brien Giám đốc điều hành Công ty chế biến Santa Monica Seafood trụ sở tại California nói kể từ thỏa thuận này sẽ đè nặng lên ngành bán lẻ nhưng điều này sẽ tác động đến thủy sản đặc biệt là khi nó tiến tới đóng gói và phân phối.

"Tôi không nghĩ rằng nó sẽ gần như là chuyển đổi sang ngành thủy sản [như bán lẻ nói chung], nhưng ngành thủy sản sẽ cần phải tiếp tục thích ứng với các vấn đề đóng gói và phân phối mà ngành đã bắt đầu chú ý", ông nói.

O'Brien nói ngành thủy sản nên giám sát những luân phiên nào sẽ xảy ra với các mặt hàng chế biến sẵn các đơn hàng thực phẩm trực tuyến, các sản phẩm giá trị gia tăng cũng như bộ dụng cụ bữa ăn nấu tại nhà so với việc trưng bày thủy sản trên mặt bàn truyền thống.

 “Điều này sẽ ảnh hưởng đến các vấn đề đóng gói thủy sản cũng như loại thủy sản mà phù hợp với xu hướng này” ông nói.

Tiềm năng triển vọng cho thủy sản tươi sống

Mặc dù các nguồn tin đã hầu như lạc quan hơn về sự ảnh hưởng của thỏa thuận đối với thủy sản bao gói và ít hơn với thủy sản tươi sống thì vẫn có  một số thuận lợi tiềm năng cho thủy sản tươi sống.

Các nhà phân tích nói với tạp chí Fortune đã nhấn mạnh rằng triển vọng của thỏa thuận đối với thực phẩm tươi sống nói chung.Mặc dù họ không đề cập cụ thể thủy sản thì một số vấn đề đã đưa ra áp dụng cho thủy sản.

Scott Crowe chiến lược gia đầu tư tại Công ty Quản lý đầu tu Centersquare nói ông nghĩ việc giành được sẽ giúp giảm thiểu “ vấn đề dặm cuối cùng” vì người tiêu dùng kì vọng những lần chờ đợi ngắn hơn giữa đặt hàng thứ gì đó và kêu giao hàng.

 “Whole Foods… có tất cả mọi thứ bạn cần để thỏa mãn chặn cuối phân phối cho Amazon”

 “Từ một khía cạnh hệ thống tôi nghi ngờ rằng Amazon sẽ giới thiệu nhiều phân phối hiệu quả” theo Richard Stavis, giám đốc điều hành nhập khẩu và nhà chế biến Stavis Seafoods.”Nếu Amazon quyết định mở rộng mô hình kinh doanh của Whole Foods kể cả các dịch vụ phân phối thì nó có thể là người thay đổi cuộc chơi”

Amazon cũng có thể có tận dụng sự tinh thông của Whole Foods với vận hành 3 cơ sở phân phối và chế biến thủy sản trong việc quản lý chuỗi cung ứng cho sản phẩm tươi sống.

 “Là đối tượng thương mại điện tử số một phương thức kỹ thuật trực tuyến và hiểu biết chuỗi cung ứng của Amazon không thể bàn cãi nhưng bán thực phẩm là một trò chơi khác với sách vở và điện tử” Fereday viết.”Whole Foods mang lại cho Amazon sự hiểu biết sâu hơn về thế giới không trực tuyến của thực phẩm về tìm nguồn cung và quản lý cũng như kiểm soát những sản phẩm có thể hư hỏng và các chuỗi cung ứng lạnh.Hiểu được thực phẩm tươi sống là một kĩ năng cần thiết lập ra cho Amazon để nắm lấy các nhà bán lẻ thực phẩm lâu đời như Walmart, Kroger, hay Costco," ông bổ sung.

Thỏa thuận có thể khích lệ nhiều sự củng cố hơn

Tất cả nguồn tin nói rằng họ không kì vọng bất cứ thay đổi lập tức nào và sẽ cần thời gian để biết điều gì mà thỏa thuận này sẽ mang ý nghĩa cuối cùng.Tuy nhiên O’Brien nói sự củng cố trong số các nhà bán lẻ có thể mang ý nghĩa tiềm năng củng cố thủy sản nhiều hơn.

 “Sự củng cố như vậy sẽ có thể mang ý nghĩa rằng những nhà bán lẻ lớn sẽ tiềm kiếm những nhà phân phối thủy sản quốc gia và khu vực lớn để hợp tác kinh doanh” ông nói.

Fereday của Rabobank cũng viết rằng thỏa thuận này có thể củng cố nhiều hơn lĩnh vực thực phẩm với những công ty đóng rói hàng hóa người tiêu dùng (CPG) lớn hơn xem xét những đối tượng thích hợp.

Trong thời gian ngắn, Rabobank tin rằng thỏa thuận này sẽ có ảnh hưởng nhỏ đối với công ty thực phẩm đã thành lập vì lý do đơn giản rằng hầu như tất cả các sản phẩm của họ ngoài các dây chuyền tự nhiên và hữu cơ như Annie’s Homegrown trong trường hợp của General Mills thì sẵn sàng bị loại trừ khỏi Whole Foods.Nhưng trong thời gian trung bình tới dài hạn, những công ty CPG có thể tiềm kiếm sự thu nhận để lên kệ của Whole Foods và vào mạng lưới của Amazon.

 “Với doanh thu trực tuyến và doanh thu hữu cơ như 2 phân khúc phát triển nhanh nhất về thực phẩm, Big Food không thể đủ khả năng để bỏ bị bỏ lại phía sau.Nhiều CPG đã sẵn sàng bắt đầu qui trình này bằng cách thông qua giành lại trực tiếp (như việc mua lại Hershey của Krave và mua lại Danone của WhiteWave) hay thông qua sự hợp tác các chi nhánh quỹ đầu tư mạo hiểm (VC)eday viết.

Hầu như các CPG hiện tại có một diễn đàn VC thiết lập để tìm kiếm và đầu tư vào những thương hiệu hấp dẫn mới nổi lên, ông bổ sung.”Chúng tôi kì vọng thỏa thuận này

Winners, losers thúc giục di chuyển của CPG vào tự nhiên và hữu cơ tăng tốc tỉ lệ giành được để đảm bảo các không gian kệ trên Whole Foods và Amazon”

Kẻ thắng, người thua

Trong số những bên đứng ra thu lợi từ thỏa thuận này theo O'Brien thì đều là những công ty cũng như người tiêu dùng nói chung.

 “Người thua là tất cả những những người bán tạp hóa hoạt động trong một cửa tiệm thật sự cũng như những nhóm phân phối thực phẩm trực tuyến như Blue Apron” ông nói.

Sax cũng nói các công ty mà đã bán thủy sản trực tuyến rồi sẽ có thể bị tác động tiêu cực. Thỏa thuận này vẫn tùy thuộc vào phê duyệt bởi các cổ đông của Whole Foods, những phê duyệt theo quy định và những điều kiện đóng bình thường. Nó dự kiến đóng vào nữa sau của năm.Whole Foods được kì vọng tiếp tục vận hành các cửa hàng dưới quyền thương hiệu “Whole Foods Market” và nhà đồng sáng lập John Mackey được kì vọng vẫn là Giám Đốc Điều Hành.

Thanh Trúc                                                     

Link tại đây