Phạm vi của hiện tượng này là gì?

Nhiều nhà sản xuất lớn đang thực hiện đầu tư vào ngành cá thịt trắng. Tuy nhiên mặc dù nó thu hút chú ý thì sự mở rộng xu hướng này là không đáng kể.

Công ty nuôi trồng thủy sản Cooke đã giành được quyền sở hữu của công ty Fripur SA, là công ty thủy sản lớn nhất Uruguay’s mà bổ sung thêm 16,000 tấn cá tuyết than vào hỗn hợp sản phẩm của họ. Họ cũng mua lại công ty thủy sản Icicle cũng như ủng hộ sự quan tâm cá hồi ở Hoa kỳ bổ sung cá tuyết và cá minh thái (thêm vào cá hồi tự nhiên) vào hồ sơ của họ. Trong khi đó họ củng bổ sung cá vược và cá tráp vào hồ sơ của họ thông qua việc giành lại Culmarex từ Morpol.

Tập đoàn thủy sản Lerøy đã giành được hoàn toàn Havfisk và mua cổ phiếu thêm ở Tập Đoàn Thủy Sản Na Uy đảm bảo tiếp cận hơn 10,000 tấn cá thịt trắng nguyên liệu. Trong khi Lerøy đã sẵn sàng dồn hết tâm trí vào tiếp thị cá thịt trắng thì sự hội nhập đỉnh cao này cho thấy một cam kết đáng kể vào ngành này.

Thái độ của công ty Marine Harvest đối với cá thịt trắng đã thay đổi theo thời gian. Khi tập đoàn này được hình thành đầu tiên thông qua sự hợp lại của Marine Harvest, Thủy sản Fjord và Pan Fish trong năm 2006 họ đã sở hữu một số nhà máy chế biến bao gồm công ty thủy sản Peter ở Bỉ nơi mà nhiều hơn phân nữa sản xuất là cá thịt trắng. Tuy nhiên mục tiêu căn bản là hội nhập đỉnh điểm vào sản lượng cá hồi hơn là tập trung vào cá thịt trắng. Hiện tại họ đang đầu tư vào các cơ hội tăng trưởng và  tính hiệp lực trong lĩnh vực cá thịt trắng. Trong tháng 3/2017 họ đã kí kết một liên doanh với Espersen để tạo ra một “cửa hàng một điểm đến” vì sự đa dạng sản phẩm thủy sản.

Cuối cùng Salmar đang sử dụng cỗ xe đầu tư của minh Kverva để khai thác lĩnh vực cá thịt trắng và gần đây dã thỏa thuận mua nhà sản xuất cá da trơn Apetite.

Sự lôi cuốn chủ chính yếu của lĩnh vực cá thịt trắng là gì?

Nhà sản xuất cá hồi đã cải thiện khả năng sinh lợi trong những năm gần đây. Tuy nhiên khó khăn nhiều hơn để đạt được mức độ tăng trưởng tương tự và kì vọng tập trung chỉ vào những cổ tức cao – nó không phải là một lĩnh vực sản phẩm hái ra tiền nhưng thay cho lĩnh vực tăng trưởng. Kết quả là họ đang tìm kiếm các cách thức đầu tư trong những khu vực tăng trưởng mới mà có tính đồng vận với các hoạt động hiện tại của họ.

Các nhà sản xuất cá hồi đã quan sát rằng trên cùng những kệ hàng bán lẻ thì luôn luôn có các mặt hàng cá thịt trắng nhưng cá hồi trở nên một sản phẩm đắt tiền hơn rất nhiều.Các nhà sản xuất cá hồi cảm nhận rằng bằng cách sử dụng các phương pháp cải cách, các kênh phân phối và qui cách bao bì họ có thể nâng cấp lĩnh vực cá thịt trắng và tạo ra giá trị.

Giám đốc điều hành Tập đoàn thủy sản Lerøy đã báo cáo rằng sự hội nhập của họ với công ty thủy sản Na Uy sẽ trong thời gian ngắn dẫn đến tiềm năng hiệp lực rõ rằng và các đặc tính kinh tế theo quy mô. Về trung hạn thì sẽ có tiềm năng rõ ràng để tạo giá trị thông qua nhu cầu cá thịt trắng gia tăng.

Chúng tôi tự tin rằng chúng tôi sẽ nằm trong vị trí thúc đẩy gia tăng giá trị cá thịt trắng và tạo ra các giá trị quan trọng thông qua giao dịch này.

GIÁM ĐỐC ĐIỀU HÀNH TẬP ĐOÀN THỦY SẢN LERØY

Điều này vẫn còn được nhìn nhận. Hai lĩnh vực có sự khác nhau của chúng; cá hồi được củng cố, giàu lợi nhuận, cải cách và tăng trưởng trong khi cá thịt trắng thì bị đánh giá thấp, giá cạnh tranh và không tăng trưởng. Nhưng cơ hội để tạo ra nhu cầu và giá trị mới là hấp dẫn.

Những công ty cá hồi làm gì để mang lại cho ngành cá thịt trắng ngoài vốn?

ăng lực cải cách và tiếp thị cạnh bên hạ tầng hậu cần đặc biệt là đối với các mặt hàng tươi sống là sức mạnh chủ chót. Về mặt hậu cần chúng là một sự điều chỉnh tốt – nhà sản xuất cá hồi nhận ra tính hiệp lực của việc mang cá thịt trắng tươi sống cạnh bên các mặt hàng cá hồi hiện hữu.

Tuy nhiên nơi mà các công ty cá hồi đã rất thành công thì đang phát triển nhu cầu cho sản phẩm của họ. Cá hồi nằm trên kệ hàng kế bên cá thịt trắng nhưng được nhìn nhận là sản phẩm lành mạnh giàu omega 3, cao cấp, giá cao mà thống lĩnh thị trường này.Các công ty cá hồi cùng với một nguồn vốn góp cho thị trường cá thịt trắng đang trong đợi vào việc ứng dụng sự tin thông của họ trong việc hiểu được nhu cầu khách hàng bằng cách mang lại những sản phẩm cải cách và tăng trưởng nhu cầu thông qua tiếp thị thành công.

Một ví dụ của cải cách sản phẩm là việc sử dụng Đóng gói với môi trường bị biến đổi bên trong (túi) gói (MAP).MAP đã có mặt khắp nước Anh qua các thập niên nhưng nó không phổ biến ở phần Châu Âu còn lại. Ở những thị trường truyền thống hơn như Tây Ban Nha, Bồ Đào Nha và Italy thì việc đi đến một quầy cá tươi phổ biến hơn nhiều. Ở Đức các mặt hàng hun khói và đông lạnh đã chiếm lĩnh từ xưa nay nhưng một số quyết định từ nhà bán lẻ tăng những lựa chọn bao bì MAP đã mang lại các mặt hàng cá hồi tươi sống cho những khan giả lớn. Sơ đồ bên dưới cho thấy tác động của doanh số cá hồi tươi sống ở Đức theo sau sự giới thiệu của MAP trong năm 2013.

IGLO và Findus đã liên kết để hình thành công ty thực phẩm Nomad trong năm 2016. Sự tập trung đổi mới về các sản phẩm chủ đạo và cải cách xung quanh tiếp thị và bao bì đã mang vận may trở lại.

Ngày càng nhiều thị trường truyền thống của Đức và ý cho thấy sự cải thiện lớn nhất về tăng trưởng doanh số cho Nomad.

Nguồn: Bài thuyết trình quí 2/2017

Tác động toàn diện của xu hướng này đối với lĩnh vực thủy sản là gì?

Cùng với các công ty cá hồi kể ra phía trên cùng với loại công ty như Nomad và Trident (người sở hữu mới của các nhà chế biến cá thịt trắng dán nhãn riêng ở Châu Âu), chúng ta đang thấy quan hệ sở hữu mạnh mẽ hơn nhiều đối với các công ty sản xuất và chế biến cũng như quan điểm dài hạn hơn của ngành và sự cam kết hướng tới ngành này.

Tham vọng đối với những người mới vào ngành là phát triển thị trường này và tạo ra nhu cầu mới. Chúng ta nên kỳ vọng xu hướng này sẽ dẫn đến các sản phẩm mới, cải cách tươi sống và tiếp thị tốt hơn đối với cá thịt trắng. Nó là một thời điểm hào hứng cho ngành này.

Thanh Trúc     

Link tại đây