Sản lượng cá lạng da mùa B của Hoa Kỳ cho tới 30/09/2017 là 34,000 tấn tăng 20% so với cùng kỳ. Đối với mùa A, sản lượng là 23,500 tấn tăng 33% so với cùng kỳ theo dữ liệu từ Cơ quan thủy sản và hàng hải Hoa Kỳ (NMFS).

Vào đầu năm Burger King đã chuyển từ cá phi lê rút xương (PBO) sang cá lạng da cho các món sandwich cá. Chuỗi này đã sử dụng cá lạng da trong quá khứ và sau đó chuyển sang PBO trong năm 2013.

Nhu cầu cá lạng da cũng mạnh ở các chuỗi nhà hàng dịch vụ nhanh (QSR) tại Hoa Kỳ.

“Nó dứt khoát là một nhân tố đóng góp.Nhưng gần như tất cả chuỗi QSR sử dụng cá minh thái lạng da đang bán nhiều hơn mong đợi trong năm nay” theo một người kinh doanh hàng đầu của một công ty cá minh thái.

 “Chúng tôi cũng thấy doanh số lạng da tăng ở Châu Á cùng với các chuỗi QSR lớn quảng bá cá minh thái” theo một quản lý kinh doanh lâu năm của công ty thủy sản Trident là nhà bán cá minh thái lớn nhất Hoa Kỳ

Doanh số vào Châu Á đã tăng từ 9,000 tấn cách đây vài năm lên 20,000 tấn, bà nói.”Trident đã thúc đẩy sự gia tăng đó”

Bà từ chối bình luận về khách hàng cụ thể ở Châu Á.

Tuy nhiên nguồn tin nói rằng McDonald đang quảng bá sản phẩm Filet-o-Fish mạnh mẽ ở Trung Quốc.

“Nhu cầu ở Châu Á và Châu Âu tăng lên bền vững” ông nói.

Thêm vào đó các nguồn tin cho rằng giá cao của cá tuyết Đại Tây Dương đang cho thấy một số nhà chế biến ở Châu Âu chuyển sang qui cách lạng da đối với một số sản phẩm.Vì lạng da thì trắng hơn là PBO nên nó giống cá tuyết hơn.

 “Chúng tôi đã thấy sự gia tăng nhu cầu đối với sản phẩm lạng da. Cá lạng da là sự thay thế tuyệt vời cho cá tuyết.Cùng với giá cá tuyết cao chúng tôi thấy lạng da được sử dụng như một thay thế” theo Knoph Halhjem.

“Ở Châu Âu cá minh thái lạng da đang thay thế cá tuyết ngày càng nhiều trong các mã SKU vì các lý do rõ ràng (giá cá tuyết cao).Chúng tôi cũng thấy một số thay thế kì nghỉ diễn ra.Nó thật sự gia tăng rộng rãi trong nhu cầu cá lạng da” theo nguồn tin.

Một người mua ở Châu Âu cũng lưu ý khuynh hướng này nhưng nói rằng nó còn lâu mới là “sự thay đổi bán sỉ”.

“Rõ ràng có một sự quan tâm từ các nhà chế biến trong những thay thế (cá tuyết).Cá lạng da dường như là một trong số đó” theo một người mua nói.

Khi cá lạng da chỉ được sản xuất theo đơn hàng thì sản lượng của chính nó cao hơn cho thấy nhu cầu tăng ông nói.

Một nhà cung ứng khác trụ sở ở Châu Âu cũng là một chuyên gia cá tuyết nói rằng ông có thể thấy nhu cầu tăng lên nào đó đối với cá lạng da từ người mua không phải là chuyển động thị trường nào cả.

 “Tôi cảm nhận nó có thể là sự cường điệu từ những nhà sản xuất cá minh thái vì thị trường này đã quá khó khăn suốt 2 năm qua” ông nói.

 “Có thể là (nhu cầu cá lạng da tăng khi cá tuyết giá cao).Nhưng đừng quên rằng giá cá tuyết chỉ tăng 10%.Vì thế giá có thể có tác động nào đó.Nếu cá tuyết tăng 30-40% chúng ta sẽ thấy rõ một sự chuyển đôi nhu cầu.Nhưng 10% thi khó để đánh giá.

Sản lượng PBO mùa B giảm

Trong khi sản lượng cá lạng da đang mạnh thì PBO giảm 20% đạt 64,000 tấn trong mùa B theo dữ liệu.Trong mùa A nó tăng lên 12% so với cùng kỳ đạt 39,000 tấn.

Thị trường cho PBO đã rất khó khă cho các nhà sản xuất ở Hoa Kỳ nhưng giá thấp đã buộc các công ty nhắm vào phát triển sản phẩm mới cùng với công ty Trident dẫn đầu cuộc tấn công này.

Vào ngày thứ Hai Undecurrent News đã hé lộ rằng Walmart đã bắt đầu bán các sản phẩm cá minh thái Alaska phi lê từ công ty Trident dưới nhãn hiệu riêng tại 3,800 cửa hiệu ở Hoa Kỳ.

Ngành cá minh thái cũng được lợi khi Bộ Nông Nghiệp Hoa Kỳ (USDA) đã đồng ý mua lại 19.8 triệu USD cá phi lê đông lạnh từ công ty Trident.

Thanh Trúc     

Link tại đây