Phát biểu tại Hội nghị Tiếp thị Hải sản toàn cầu năm 2018 ở Miami, Florida, Soerensen cho biết sản xuất cá minh thái đã "ổn định đáng ngạc nhiên", với tổng sản lượng khai thác năm 2016 ước đạt 3,4 triệu tấn, tăng từ 3,2 triệu tấn vào năm 2015.

Bước sang năm 2018, sản xuất sẽ vẫn tương đối ổn định, với sự đổi mới sản phẩm và sự phổ biến ngày càng tăng của các sản phẩm hiện có đẩy doanh số bán hàng cao hơn, Soerensen nói.

Soerensen cho biết những thách thức đối với cá minh thái bắt đầu vào năm 2015, khi một nhà chế biến lớn hơn ở châu Âu gặp rắc rối về tài chính và một khối lượng lớn các lốc đông cá minh thái đã chuyển sang một thị trường chưa được cam kết "đã được cung cấp đầy đủ".

Ông nói: "Sự cung cấp đó đã hoàn toàn biến mất, và hiện tại chúng ta đang ở trong tình trạng thiếu trầm trọng trên phạm vi toàn cầu đối với tất cả các loại hình cá minh thái".

Giải thích cho lý do tại sao rất nhiều cá  minh thái đã được nắm lấy quá nhanh chóng hé lộ mức độ phổ biến của các chủng loại trên toàn cầu. Thứ nhất, sự quan tâm của minh thái đã tăng lên đáng kể ở châu Âu, ví dụ như nó đang được sử dụng với tần suất cao hơn để thay thế cho các sản phẩm cá tuyết, đặc biệt ở Bắc Âu. Thứ hai, tiêu dùng nội địa ở Hoa Kỳ đang tăng lên, đặc biệt là cá tra / cá rô phi đã trở nên khó nhập khẩu hơn do vấn đề pháp lý. Tiêu thụ surimi tăng từ năm đến bảy phần trăm ở Bắc Mỹ vào năm 2017.

Soerensen cho biết: "Việc thụt lùi của cá rô phi và cá tra đã tạo cơ hội cho cá minh thái chiếm được thị phần của Mỹ nhiều hơn. "Bạn có thể thấy điều đó xảy ra khi thị trường đi từ dư thừa đến mức không được cung cấp trong một vài tuần."

Gần đây ở châu Á, nhu cầu về cá minh thái đang được thúc đẩy bởi sự tăng trưởng trong trong các nhà hàng dịch vụ nhanh. Đặc biệt Trung Quốc có nhu cầu dương như không thỏa mãn đối với bất kỳ sản phẩm thủy sản nào từ Alaska, Soerensen nói. Cá minh thái lạng da sâu đã làm tốt ở đó, và người tiêu dùng Trung Quốc đang chuyển từ ăn surimi trong nước sản xuất với cá chép để ăn surimi từ cá minh thái Alaska. Những người trẻ tuổi ở Trung Quốc cũng đang ăn đồ ăn vặt surimi, Soerensen nói.

Soerensen nói rằng đổi mới sản phẩm đã đóng một vai trò quan trọng trong sự phổ biến ngày càng tăng của cá minh thái.

Ông nói: "Đã có rất nhiều sáng kiến trong ngành để phát triển các qui cách mới, phát triển bao bì và sản phẩm mới cũng như để phát triển các thị trường mới cho cá minh thái. "Đây không phải là lần đầu tiên ngành công nghiệp này cố gắng đổi mới và chiếm nhiều thị phần hơn từ thị trường bình thường, nhưng trong quá khứ, sự điều chỉnh đã không hoàn hảo. Nhưng thời điểm hiện tại dường như phù hợp với sự khan hiếm trong thị trường cá thịt trắng rộng lớn.

Các nhà bán lẻ Bắc Mỹ, đặc biệt, đang nhảy theo xu hướng "yêu cầu nhà sản xuất mang lại cho họ một cái gì đó mới để đặt trên kệ hàng của họ", Soerensen nói.

Một phát triển quan trọng khác ở mặt trận cá minh thái năm 2017 là sự di chuyển của các công ty đánh cá Nga để làm mới đội tàu đánh cá của họ. Soerensen cho biết, hợp nhất trên thị trường đã cho phép các công ty này đầu tư nhiều hơn vào tài sản của họ, và một số công ty đã tuyên bố họ sẽ xây dựng các tàu mới có khả năng làm phi lê lên boong.

"Việc đổi mới đội tàu của Nga là một hiện tượng mới, và sẽ rất thú vị khi nhìn thấy những gì sẽ xảy ra trong vòng năm đến 10 năm tới vì Nga có khả năng sản xuất philê lớn hơn. Họ đang tiến gần đến công suất với đội tàu hiện tại của họ, và các xây dựng mới sẽ cho phép họ tập trung nhiều hơn vào sân sau của mình, và ít hơn đối với việc sản xuất hàng loạt cho các thị trường khác ", ông nói. "Đó là một phát triển rất tích cực từ quan điểm của chúng tôi, vì nó làm tăng chất lượng sản phẩm trên thị trường mở."

Thanh Trúc     

Link tại đây