Ngày 14-9, FDA gửi thư báo rằng công ty Nước Sốt thực phẩm Tentay những vi phạm các quy định HACCP thủy sản được phát hiện khi giám định cơ sở chế biến thực phẩm của công ty tại thành phố Navotas, Philipines vào ngày 8-9 tháng 9 năm 2015.

Cơ quan này ghi rõ việc phân tích các mối đe dọa của từng loại cá và sản phẩm từ cá phải được thực hiện. Sơ đồ HACCP về sản phẩm nước mắm của nhà máy này không liệt kê những mới nguy hiểm của sự hình thành độc tố botulinum toxin do vi khuẩn Clostridium sinh ra từ khâu nguyên liệu đến thành phẩm.

Những vấn đề khác được đề cập bao gồm việc không liệt kê những điểm kiểm soát tới hạn từ khâu xếp kho tới trước khi chế biến rã đông để kiểm soát hình thành Histamine trong những nguy cơ an toàn thực phẩm.

FDA cảm ơn những email phản hồi của nhà máy ngày 28/10/2015 và 5/1/2016. Tuy nhiên, tài liệu đính kèm trong những phản hồi chưa thỏa đáng vì họ không thể chắc chắn những sai sót có thể khắc phục được hay không.

Công ty Thực phẩm Keshodwala Foods ở Veraval, thành phố Gujarat Ấn Độ cũng nhận được thư cảnh báo vào ngày 7/7 phản hồi về những tài liệu HACCP đã trình cho FDA.

Theo thư cảnh báo, những tài liệu như sơ đồ quy trình sản xuất đối với việc hình thành Histamine trong cá, bản mô tả quá trình chế biến, bản phân tích các mối nguy và sơ đồ HACCP đối với việc hình thành Histamine trong cá được email tới FDA ngày 5 tháng 4 có những sai lệch nghiêm trọng so với các qui định.

Những sai lệch này bao gồm không liệt kê những điểm kiểm soát tới hạn của kho nguyên liệu, quy trình cấp đông và qui trình rã đông đối với những nguy cỡ nhiễm Histamine trong an toàn thực phẩm, theo FDA.

FDA đề nghị nhà sản xuất đầu tiên tiếp nhận cá từ các tàu đánh bắt phải liệt kê những giới hạn quan trọng đối với hồ sơ đánh bắt, hay việc kiểm định Histamine và nhiệt độ bên trong đối với số lượng đại diện cho lượng cá lớn nhất trong một lô tại thời điểm dỡ hàng từ tàu đánh bắt để đảm bảo việc thu hoạch và thực tiễn xếp hàng thích hợp.

Ngày 28 tháng 7, FDA cũng gửi cảnh báo tương tự tới Công ty Thủy Sản Jin Tzer ở Đài Loan rằng sơ đồ HACCP và những tư liệu bổ sung không tuân thủ theo qui định HACCP. Cụ thể là, hồ sơ HACCP của nhà máy gắn tiêu đề là “ Hồ sơ HACCP Nguyên Liệu Thô Đông Lạnh (cá nục heo , cá cắt miếng) và “ Cá đông lạnh, cá cắt miếng) được xem là không đủ để kiểm soát Histamine.

“Bạn phải kiểm soát được thời gian cá hình thành Histamine tiếp xúc với những môi trường không lạnh từ lúc con cá đầu tiên trong lô đánh dấu được tiếp xúc với nhiệt độ xung quanh trên 40°F (4.4 °C) tới con cá cuối cùng trong lô được đưa vào cấp đông” theo thư cảnh báo.

Ngày 9 tháng 5, FDA đã gửi thư đến Công ty bột thực phẩm Fu Fa ở Đài Loan chỉ ra những sai phạm về ghi sai nhãn mác mà họ phát hiện khi giám định tại trụ sở ngày 14-15 tháng 9, 2015.FDA cho rằng nhãn sản phẩm Sunset Yellow FCF và Brilliant Blue FCF, mà không được chứng thực là FD&C Yellow No. 6 và FD&C Blue No. 1 tương ứng nên không an toàn.

Vấn đề khác được đề cập trong lá thư cảnh báo liên quan đến nhãn như không mang tên thông dụng của từng thành phần, định dạng không phù hợp các thông tin dinh dưỡng và liều lượng, và các vấn đề khác liên quan đến calo chất béo, hàm lượng natri và chất gây dị ứng.

Ngày 6 tháng 10 ,Công ty Lorch Farms ở bang Iowa, Mỹ cũng nhận được thư cảnh báo từ FDA. Theo phân tích mẫu động vật lấy từ cơ sở giết mổ phát hiện có chứa 3.47 ppm lượng kháng sinh desfuroylceftiofur trong thận so với cho phép chỉ có 0.4 ppm.

Các vấn đề khác được trích dẫn bao gồm không có hệ thống thích hợp để đảm bảo ngăn chặn gia súc bệnh đưa vào giết thịt trong một khoảng thời gian phù hợp cho phép đào thải những dư lượng thuốc nguy hiểm tiềm tàng, hồ sơ điều trị không đạt, việc cách ly động vật để phân loại điều trị trước khi vận chuyển không đạt yêu cầu.

Người nhận thư cảnh báo của FDA có 15 ngày làm việc kể từ khi nhận để phản hồi chi tiết quá trình họ đã và sẽ thực hiện để khắc phục sai phạm và ngăn ngừa việc tái diễn.

Thanh Trúc